스팸 피쉬 앤 칩스
재료: 스팸, 연어, 식용유, 완두콩, 양파 · 조리시간 60분 · 800kcal · 약 27천원
재료
340g 스팸, 500g 연어, 50ml 식용유, 200g 완두콩, 0.5개 양파, 10g 프렌치 파슬리, 1큰술 레몬즙, 1큰술 오이피클 다진 것, 2개 감자, 1꼬집 후추, 20g 버터, 5g 민트, 100g 튀김가루
조리법
1. 스팸을 잘게 썰어 오븐에 넣고 기름을 뽑아냅니다. 기름이 잘 빠져나오도록 구멍을 뚫어줍니다.
2. 연어에 깊숙하게 칼집을 넣어줍니다. 통으로 튀길 것이므로 속까지 잘 익도록 칼집을 충분히 내줍니다.
3. 완두콩을 으깨서 소금, 후추를 넣어 매쉬를 만듭니다.
4. 타르타르 소스를 만듭니다. 양파, 프렌치 파슬리, 레몬즙, 다진 오이피클을 섞습니다.
5. 스팸 디핑 소스를 만듭니다. 으깬 감자에 스팸 기름과 후추를 넣어 섞습니다.
6. 피매쉬를 만듭니다. 버터에 양파를 볶다가 스팸과 완두콩을 넣고 볶습니다. 민트를 넣어줍니다.
7. 연어에 튀김가루를 얇게 입혀 표면의 수분을 제거합니다.
8. 스팸 기름에 연어를 튀깁니다. 머리 쪽부터 반 정도 익히고 꼬리 쪽은 천천히 익힙니다.
9. 튀긴 연어를 접시에 담고 준비된 소스, 피매쉬와 함께 냅니다.
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