고추장 스테이크
재료: 간 육우 안심, 간 살치살, 바게트, 우유, 달걀 노른자 · 조리시간 40분 · 785kcal · 약 26천원
재료
600g 간 육우 안심, 200g 간 살치살, 0.5개 바게트, 100ml 우유, 1개 달걀 노른자, 2.5큰술 간장, 0.5개 양파, 1꼬집 소금, 1약간 후추, 5줄 베이컨, 1개 채 썬 양파, 1큰술 고추장, 200g 모차렐라 치즈, 500ml 생크림, 2큰술 머스터드, 1작은술 된장
조리법
1. 간 육우 안심 600g과 살치살 200g을 넣는다.
2. 우유에 적신 바게트 1/2개를 꽉 짜서 넣는다.
3. 달걀 노른자 1개, 간장 2큰술 반, 소금 1꼬집, 후추 약간을 넣는다.
4. 양파 반 개를 곱게 다져 넣고 섞는다.
5. 반죽을 많이 치대어 찰기가 생기게 한다.
6. 고기 반죽을 4등분하여 비닐봉지를 이용해 납작하게 누른다.
7. 해바라기유를 두른 팬에 베이컨 5줄을 잘게 썰어 살짝 볶는다.
8. 채 썬 양파 1개를 넣고 숨이 죽을 정도로만 볶는다.
9. 고추장 1큰술을 넣고 약한 불로 살살 볶아 식힌다.
10. 식힌 속 재료에 모차렐라 치즈 200g을 넣는다.
11. 고기 반죽 위에 속을 올리고 비닐봉지를 들어 반으로 접어 속 재료가 나오지 않게 모양을 잡는다.
12. 약한 불로 달군 팬에 패티를 넣고 밑면이 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익힌다.
13. 패티를 세워 옆면을 익힌다.
14. 익은 스테이크를 꺼낸다.
15. 팬에 생크림 500ml를 붓고 끓으면 머스터드 2큰술, 된장 1작은술을 넣고 섞어 소스를 만든다.
16. 스테이크 위에 소스를 끼얹는다.
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