열무김치
재료: 열무, 얼가리, 천일염, 물, 양파 · 조리시간 150분 · 250kcal · 약 16천원
재료
1kg 열무, 1kg 얼가리, 1.5컵 천일염, 1L 물, 1개 양파, 100g 쪽파, 0.5개 무, 11개 홍고추, 4개 청양고추, 1개 배, 2개 감자, 0.5개 생강, 2큰술 새우젓, 3컵 고춧가루, 1큰술 통깨
조리법
1. 열무 1kg, 얼가리 1kg의 양끝을 자르고 3등분해 주세요. 열무 뿌리는 아래로 한번 위로 한번 긁어주고 십자로 갈라 주세요. 얼가리는 밑동을 자르고 3등분해 주세요.
2. 열무와 얼가리를 가볍게 씻어 주세요.
3. 씻은 열무 한 줌을 깔고 천일염 한 컵을 나눠 뿌리고 반복해 주세요.
4. 천일염 반 컵과 물 1L를 넣고 녹여 주세요.
5. 열무에 소금물을 붓고 남은 소금을 뿌려 주세요. 이렇게 1시간 30분 절여 주세요.
6. 1시간 30분 후 중간중간 뒤집어 줘서 잘 절여졌는지 확인하고, 물을 세 번 갈아가며 씻어 주세요.
7. 양파 반 개는 채 썰고 나머지는 깍둑 썰어 주세요. 쪽파도 썰어 주세요.
8. 무 반 개, 홍고추 두 개, 청양고추 두 개를 동글동글 썰어 주세요.
9. 배 반 개, 감자 두 개를 납작하게 썰어 주세요.
10. 감자를 넣고 물 세 컵을 넣고 감자가 익으면 불을 꺼 주세요.
11. 홍고추 아홉 개, 배 반 개, 양파 반 개, 생강 반 개, 청양고추 두 개, 새우젓 두 큰술, 천일염 고봉으로 두 큰술, 물 세 컵, 삶은 감자를 국물까지 믹서에 넣고 갈아 주세요.
12. 다른 양념을 큰 그릇에 쏟아 주세요. 고춧가루 3컵을 넣고 고춧가루를 불려 주세요.
13. 절인 열무를 양념에 쓱쓱 묻혀서 김치통에 담아 주세요.
14. 김치통에 쪽파를 넣고 남은 양념에 청양고추와 양파를 버무려 열무 위에 부어 주세요.
15. 통깨 한 큰술을 뿌리고 바로 냉장 보관하시고 2주 안에 드세요.
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