오징어회무침
재료: 손질 냉동 오징어, 무, 미나리, 식초, 설탕 · 조리시간 60분 · 415kcal · 약 10천원
재료
2마리 손질 냉동 오징어, 0.5개 무, 1단 미나리, 5큰술 식초, 2큰술 설탕, 3꼬집 맛소금, 2큰술 깨, 4큰술 고춧가루, 4큰술 참기름, 3큰술 양조간장, 2큰술 고추장, 1큰술 케첩, 1큰술 까나리액젓, 100g 소면
조리법
1. 무 1/2개를 채 썰어 볼에 담고, 식초 5큰술, 설탕 2큰술, 맛소금 3꼬집을 넣어 잘 섞은 후 냉장고에 30분 이상 절여줍니다. (15분 후 한 번 뒤집어 골고루 절여주세요)
2. 미나리 1단의 줄기 부분을 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.
3. 손질 냉동 오징어 2마리를 물로 씻은 후 반으로 가르고 껍질이 위로 향하게 하여 얇게 썰어줍니다.
4. 프라이팬에 물 50ml를 붓고 강불로 끓인 뒤, 물이 끓으면 썰어둔 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 익힙니다.
5. 익힌 오징어를 바로 찬물에 헹궈 식감을 살려줍니다.
6. 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 참기름 4큰술, 양조간장 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 2큰술, 케첩 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 절여진 무에서 나온 채수 2큰술을 양념장에 넣어 섞어줍니다.
8. 큰 볼에 양념장과 미나리, 물기를 뺀 절인 무, 데친 오징어를 넣고 버무립니다.
9. 깨를 듬뿍 넣어 다시 한번 버무려줍니다.
10. 접시에 높이 쌓아 담아 완성합니다.
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