니츠케
재료: 생선, 우엉, 물, 청주, 미림 · 조리시간 40분 · 385kcal · 약 14천원
재료
1마리 생선, 1개 우엉, 720ml 물, 360ml 청주, 180ml 미림, 140ml 진간장, 60g 설탕
조리법
1. 생선의 내장을 제거하고 비늘을 깨끗하게 손질합니다. 머리 부분의 비늘은 살짝 데쳐서 제거하면 잘 떨어집니다.
2. 우엉은 껍질을 너무 많이 벗겨내지 않고 적당히 손질합니다. 우엉의 향은 껍질에 많습니다.
3. 냄비 바닥에 우엉을 깔고 그 위에 손질한 생선을 올립니다. 생선이 눌어붙지 않도록 쿠션 역할을 합니다.
4. 물 720ml, 청주 360ml, 미림 180ml, 진간장 140ml, 설탕 60g을 섞어 조림 양념을 만듭니다. 생선이 절반 이상 잠길 정도로 사용합니다.
5. 조림 양념을 붓고 처음부터 끝까지 센 불로 한 번에 졸여냅니다. 중간중간 국물을 생선에 끼얹어줍니다.
6. 생선 눈알이 하얗게 변하면 다 익은 것입니다. 국물을 완전히 졸이지 않고 약간 남겨 살점을 찍어 먹을 수 있도록 합니다.
7. 완성된 생선 조림을 접시에 예쁘게 담아냅니다.
출처: 원본 영상 보기