오이냉국
재료: 찬물, 다시마, 오이, 양파, 국간장 · 조리시간 40분 · 150kcal · 약 6천원
재료
1.8L 찬물, 10g 다시마, 3개 오이, 1개 양파, 1큰술 국간장, 1.5큰술 다진마늘, 3큰술 매실청, 3큰술 꽃소금, 12큰술 설탕, 18큰술 식초, 1개 고추, 3큰술 통깨
조리법
1. 찬물 1.8L에 다시마를 넣고 30분 정도 우려내서 기본 육수를 만들어 주세요.
2. 오이 세 개는 쓴맛 나는 양쪽 끝을 잘라 준 뒤에 채 썰어 주세요.
3. 작은 양파 한 개도 채 썰어 주세요.
4. 채 썬 오이를 흐르는 물에 가볍게 한 번만 씻어 준비해 주세요.
5. 썰어둔 오이에 국간장 한 큰술, 다진마늘 한 큰술 반, 매실청 세 큰술을 넣고 10분간 밑간을 해 줍니다.
6. 오이 밑간하는 동안 육수에서 다시마를 건져내세요.
7. 육수에 꽃소금 세 큰술, 설탕 12 큰술, 식초 18 큰술을 넣고 완벽하게 저어서 녹여 주세요.
8. 밑간해 둔 오이, 채 썬 양파, 고추를 모두 육수에 넣어 주세요.
9. 통깨 세 큰술 정도를 뿌려주면 시원한 오이냉국 완성입니다.
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