치킨 발로틴과 단호박 퓨레
재료: 버터넛 스쿼시, 양파, 올리브 오일, 버터, 우유 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 24천원
재료
1개 버터넛 스쿼시, 1개 양파, 2큰술 올리브 오일, 1스틱 버터, 200ml 우유, 100ml 생크림, 1꼬집 소금, 2개 닭가슴살, 4장 프로슈토, 50g 베이비 시금치, 0.5개 레몬
조리법
1. 버터넛 스쿼시의 껍질을 벗겨내고 최대한 얇게 슬라이스한다.
2. 양파 1개를 썰어 준비한다.
3. 냄비에 올리브 오일과 버터를 넣고 녹인 후, 양파와 버터넛 스쿼시를 넣고 볶는다.
4. 닭가슴살을 반으로 펼쳐주는 버터플라이 작업을 한다. 두꺼운 쪽을 썰어 나중에 펼쳤을 때 비슷하게 나오도록 한다.
5. 볶던 버터넛 스쿼시와 양파가 주걱으로 눌렀을 때 반반 쪼개지기 시작하면 우유를 넣고 끓인다.
6. 닭가슴살에 소금을 충분히 뿌려 간을 한다.
7. 닭가슴살 위에 프로슈토와 베이비 시금치를 올리고 돌돌 말아 랩으로 단단하게 감싼다.
8. 랩으로 감싼 닭가슴살을 끓는 물에 넣고 불을 낮춰 10분간 익힌다.
9. 익힌 버터넛 스쿼시와 양파에 생크림과 버터를 넣고 믹서에 갈아 퓨레를 만든다.
10. 퓨레의 간을 보고 소금으로 조절한다. 메이플 시럽이나 꿀을 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
11. 퓨레를 체에 한번 걸러 부드러운 질감을 만든다.
12. 익힌 닭가슴살을 찬물에 살짝 식힌 후 랩을 벗기고 먹기 좋은 크기로 자른다.
13. 자른 닭가슴살을 팬에 노릇노릇하게 구워준다.
14. 접시에 단호박 퓨레를 깔고 구운 닭가슴살을 올린 후 레몬즙을 살짝 뿌려 완성한다.
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