만원 닭볶음탕
재료: 닭볶음탕용 닭, 감자, 대파, 양파, 청양고추 · 조리시간 45분 · 585kcal · 약 10천원
재료
1마리 닭볶음탕용 닭, 2개 감자, 1대 대파, 1개 양파, 4개 청양고추, 8큰술 진간장, 4큰술 고춧가루, 3큰술 설탕, 1큰술 다진마늘, 1큰술 쌈장, 3꼬집 소금, 1L 물
조리법
1. 닭볶음탕용 닭 1kg을 깨끗하게 씻고 내장과 뼈 조각, 고인 피를 제거합니다. 엉덩이 지방은 떼어내지 마세요.
2. 대파 1대를 1cm 정도로 숭덩숭덩 썰고, 양파 1개를 채 썰고, 청양고추 4개를 썰어 준비합니다.
3. 궁중팬이나 깊은 웍에 닭을 껍질이 아래로 가도록 올려 강불에서 3분간 굽습니다. 소금 3꼬집을 뿌려 밑간을 합니다.
4. 3분 후 닭을 뒤집어 전체적으로 겉면이 노릇하게 구워지도록 합니다. 기름이 너무 없으면 식용유를 살짝 두릅니다.
5. 다진 마늘 1큰술과 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아줍니다.
6. 양념장을 만듭니다. 진간장 8큰술을 팬에 넣고 바글바글 끓여 태우듯이 볶아줍니다.
7. 불을 중불로 낮추고 고춧가루 4큰술을 넣고 볶아줍니다.
8. 설탕 3큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
9. 고추기름이 충분히 나오면 물 1L를 넣습니다.
10. 쌈장 듬뿍 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
11. 국물이 바글바글 끓으면 뚜껑을 닫고 강불에서 10분간 끓여줍니다.
12. 감자 2개의 껍질을 깎고 1cm 두께로 썰어 준비합니다.
13. 10분 후 뚜껑을 열고 국물의 점도를 확인한 후 중불로 줄입니다. 썰어둔 감자를 팬 가장자리에 둘러 넣어줍니다.
14. 썰어둔 양파와 청양고추를 넣고 중불에서 15분간 더 끓여줍니다.
15. 감자가 잘 익었는지 확인하고, 홍고추 등으로 장식하여 완성합니다.
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