전복내장크림파스타
재료: 전복, 물, 우유, 양파, 통마늘 · 조리시간 30분 · 485kcal · 약 25천원
재료
4마리 전복, 1L 물, 1팩 우유, 0.5개 양파, 5개 통마늘, 3큰술 식용유, 1꼬집 맛소금, 160g 삶은 스파게티면, 2큰술 버터, 1.25큰술 파마산 치즈 가루, 1줄 쪽파
조리법
1. 전복을 솔이나 칫솔을 이용해 검은 부분을 깨끗하게 문질러 세척합니다.
2. 냄비에 물 1L를 넣고 끓어오르면 세척한 전복 4마리를 넣고 약 3분간 데친 후 찬물에 담가 식힙니다.
3. 데친 전복은 숟가락으로 껍질을 제거하고, 가위를 이용해 살과 내장을 분리합니다. 내장 끝의 뾰족한 부분(모래주머니)은 제거해도 좋습니다. 전복 이빨도 제거합니다.
4. 전복 살은 칼집을 두 번 정도 내어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
5. 양파 1/2개는 대충 썰고, 통마늘 5개는 준비합니다. (다진 마늘 2큰술로 대체 가능)
6. 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 양파, 마늘, 전복 내장을 넣고 살짝 태우듯이 볶아 스모키한 향을 냅니다. (불을 끄고 식힙니다)
7. 볶은 재료를 블렌더에 넣고 우유 1팩(200ml)과 맛소금 약간을 넣어 곱게 갈아 전복 내장 크림소스를 만듭니다.
8. 프라이팬을 깨끗하게 닦은 후 다시 가열하고 식용유 3큰술을 두른 뒤 삶은 스파게티면 160g을 넣고 살짝 볶습니다.
9. 전복 내장 크림소스를 넣고 버터 2큰술을 추가하여 섞어줍니다. 약불에서 농도를 조절하며 끓입니다.
10. 손질한 전복 살을 넣고 맛소금으로 간을 맞춥니다. 파마산 치즈 가루 1과 1/4큰술을 뿌려 마무리합니다.
11. 쪽파 1줄을 잘게 썰어 고명으로 올립니다.
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