돼지마늘버거
재료: 돼지고기(후지), 튀김가루, 물, 맛소금, 후춧가루 · 조리시간 40분 · 845kcal · 약 12천원
재료
200g 돼지고기(후지), 110g 튀김가루, 120g 물, 1꼬집 맛소금, 1꼬집 후춧가루, 120g 마요네즈, 20g 식초, 30g 황설탕, 30g 깐마늘, 2개 햄버거빵, 1개 토마토, 50g 양상추, 1개 양파, 10g 버터, 500ml 식용유
조리법
1. 토마토는 0.5cm 정도 두께로 슬라이스 합니다.
2. 양파는 링 모양으로 썰거나 반으로 갈라 채 썰어 준비합니다.
3. 마늘은 잘게 다져 찬물에 담가 매운맛을 제거합니다. (다진 마늘을 사용할 경우 물에 담그지 않습니다.)
4. 그릇에 마요네즈, 황설탕, 식초, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 섞어줍니다. 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어줍니다.
5. 돼지고기(후지)에 맛소금, 후춧가루를 뿌려 밑간합니다. (얇은 고기는 밑간을 하지 않아도 됩니다.)
6. 큰 볼에 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 튀김가루와 물은 거의 1:1 비율로 섞어 농도를 조절합니다.
7. 밑간해 둔 고기에 반죽옷을 입혀 170-180도 정도의 기름에 노릇하게 튀겨줍니다.
8. 햄버거 빵은 버터를 두른 팬에 구워줍니다.
9. 구운 빵에 마늘 소스를 바르고 양상추, 토마토, 양파, 튀긴 고기를 올려 햄버거를 완성합니다.
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