업소용 무말랭이 무침
재료: 무말랭이, 조청, 맛술, 고운 고춧가루, 진간장 · 조리시간 20분 · 150kcal · ₩5,000
재료
100g 무말랭이, 1큰술 조청, 1큰술 맛술, 2큰술 고운 고춧가루, 1큰술 진간장, 0.5큰술 다진 마늘, 1큰술 참기름, 0.5큰술 멸치 액젓
조리법
1. 무말랭이를 찬물에 여러 번 헹궈서 특유의 냄새를 최대한 빼 줍니다.
2. 여러 번 헹궈진 무말랭이는 끓는 물에 넣고 딱 10초만 데쳐 준 다음 물기를 짜 줍니다.
3. 무에 열기가 남아 있을 때 조청과 맛술을 먼저 넣고 버무려 준 다음 고운 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 참기름으로 가볍게 양념을 해 줍니다.
4. 간을 보고 부족한 간을 멸치액젓으로 맞춰 줍니다.
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