남도 짬뽕
재료: 식용유, 중화면, 대파, 양파, 배춧잎 · 조리시간 40분 · 750kcal · 약 40천원
재료
50ml 식용유, 400g 중화면, 1개 대파, 1개 양파, 100g 배춧잎, 0.5개 애호박, 50g 당근, 2개 청경채, 30g 부추, 100g 캔 죽순, 50g 삶은 건표고, 200g 홍합, 1마리 갑오징어, 50g 위소라, 2개 청양고추, 30ml 청주, 1000ml 물, 2큰술 매운 고춧가루, 2큰술 일반 고춧가루, 1큰술 고추기름, 1큰술 두반장, 1작은술 다진 생강, 1큰술 다진 마늘, 0.5작은술 백후추, 0.5작은술 꽃소금, 1작은술 치킨부용소스
조리법
1. 양파, 배추, 당근은 굵게 채 썰고, 삶은 건표고, 죽순, 애호박, 부추는 적당한 크기로 썰어줍니다. 갑오징어는 칼집을 넣어 적당한 크기로 편 썰어 준비합니다.
2. 웍에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣은 뒤 청주를 부어 향을 입힙니다. 손질해 둔 양파, 배추, 당근, 애호박과 두반장을 넣고 볶다가 매운 고춧가루, 일반 고춧가루, 고추기름을 넣어 불맛을 냅니다.
3. 물을 붓고 치킨부용소스를 넣은 뒤 죽순, 청경채, 청양고추, 삶은 건표고, 갑오징어, 중새우, 홍합을 넣고 꽃소금과 백후추로 간을 맞춰 남도짬뽕 국물을 완성합니다.
4. 삶아서 헹궈둔 중화면은 뜨거운 물에 데쳐 완성 그릇에 담고, 끓여둔 남도짬뽕 국물을 붓고 부추를 올려 마무리합니다.
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