비리아 타코
재료: 소고기 양지, 토마토, 양파, 소금, 건고추 · 조리시간 120분 · 800kcal · 약 37천원
재료
1덩이 소고기 양지, 2개 토마토, 1개 양파, 1꼬집 소금, 100g 건고추, 500ml 한우 사골곰탕, 2장 월계수잎, 1개 시나몬 스틱, 1작은술 오레가노, 1꼬집 후추, 2큰술 화이트 발사믹 식초, 1줌 고수, 4장 또띠아, 100g 치즈, 1개 라임
조리법
1. 소고기 양지를 2만년 전 빙하기 숙성 방식으로 준비합니다.
2. 소고기 양지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 토마토와 양파를 큼직하게 썰어줍니다.
4. 팬에 썰어둔 토마토와 양파를 넣고 소금으로 간하여 볶아줍니다.
5. 다른 팬에 소고기 양지를 굽습니다.
6. 구운 소고기 양지를 접시에 덜어냅니다.
7. 남은 소고기 양지를 잘게 썰어 팬에 볶아줍니다.
8. 건고추의 씨를 제거합니다.
9. 씨를 제거한 건고추를 뜨거운 물에 불립니다.
10. 볶은 토마토, 양파, 불린 건고추, 한우 사골곰탕을 믹서에 넣고 갈아줍니다.
11. 큰 냄비에 구운 소고기 양지와 볶은 소고기, 갈아둔 소스를 넣습니다.
12. 월계수잎, 시나몬 스틱, 오레가노, 소금, 후추, 화이트 발사믹 식초를 넣고 끓입니다.
13. 양파와 고수를 잘게 다져줍니다.
14. 푹 익은 소고기 양지를 꺼내 잘게 찢어줍니다.
15. 찢은 소고기에 끓인 소스를 부어줍니다.
16. 또띠아를 끓인 소스에 적신 후 숯불에 굽고 치즈를 올려 녹여줍니다.
17. 치즈가 녹은 또띠아에 다진 양파, 고수, 찢은 소고기를 올리고 소스를 듬뿍 뿌려줍니다.
18. 라임즙을 뿌려 완성합니다.
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