오징어볶음
재료: 오징어, 대파, 양파, 마늘, 청양고추 · 조리시간 45분 · 345kcal · 약 11천원
재료
1.5마리 오징어, 1대 대파, 1개 양파, 10알 마늘, 3개 청양고추, 3큰술 고춧가루, 3큰술 설탕, 4큰술 간장, 1큰술 고추장, 4바퀴 식용유, 1큰술 참기름, 1꼬집 통깨
조리법
1. 오징어 다리를 잡아당겨 분리한 후, 몸통의 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻습니다.
2. 오징어 다리는 손으로 훑어 이물질을 제거하고 입을 빼낸 뒤, 흐르는 물에 씻습니다.
3. 오징어 몸통을 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 사선으로 칼집을 냅니다.
4. 오징어 몸통과 다리, 머리 부분은 먹기 좋은 크기로 썹니다.
5. 대파는 송송 어슷 썰고, 양파는 채 썹니다.
6. 마늘은 편 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
7. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 참기름 한 숟가락을 넣고 예열합니다.
8. 강불에서 대파를 먼저 볶아 파기름을 냅니다.
9. 대파가 어느 정도 볶아지면 마늘 편과 청양고추를 넣고 함께 볶습니다.
10. 파와 마늘, 고추가 어느 정도 익으면 불을 줄이고 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술을 넣고 약불에서 2~3분 이상 볶아 고춧가루가 기름과 어우러지게 합니다.
11. 간장 4큰술을 넣고 살짝 끓여 산미를 날려줍니다.
12. 고추장 1큰술을 넣고 양념이 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다.
13. 양파를 넣고 양파의 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶습니다.
14. 오징어를 넣고 양념과 잘 섞이도록 볶은 후, 뚜껑을 닫고 중불에서 2분간 쪄줍니다.
15. 뚜껑을 열고 강불로 불을 올려 1분 정도 졸여 수분을 날려줍니다.
16. 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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