쌍화탕 수육
재료: 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살, 대파, 양파, 사과, 깐마늘 · 조리시간 75분 · 550kcal · ₩16,000
재료
1kg 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살, 2대 대파, 1개 양파, 1개 사과, 12알 깐마늘, 1병 쌍화탕, 200ml 물
조리법
1. 키친타월을 사용하여 돼지고기 표면의 기름과 수분을 닦아냅니다.
2. 대파는 10cm 길이로 썰고, 양파는 냄비 바닥에 깔기 좋게 4등분으로 썰어줍니다.
3. 사과는 씨를 빼고 껍질째 양파와 비슷한 두께로 썰어줍니다. 사과가 없으면 양파를 두 개 사용합니다.
4. 깐마늘은 알리신 성분이 잘 나오도록 칼등으로 으깨줍니다.
5. 무쇠솥이나 바닥이 두꺼운 냄비 바닥에 양파를 깔고 사이사이에 사과를 채워 고기가 직접 바닥에 닿지 않도록 합니다.
6. 준비한 수육용 돼지고기를 냄비에 넣습니다.
7. 쌍화탕 한 병을 고기 위에 골고루 부어줍니다.
8. 으깬 마늘과 썰어둔 대파를 고기 위에 순서대로 올립니다.
9. 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 50분간 삶아줍니다.
10. 50분간 삶은 후 젓가락으로 찔러 핏물이 나오는지 확인하고, 잘 익었다면 불을 끄고 10분간 뜸을 들여줍니다.
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