초간단 양념게장
재료: 절단 냉동 꽃게, 물, 식초, 양조간장, 고춧가루 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 17천원
재료
1kg 절단 냉동 꽃게, 150ml 물, 4큰술 식초, 90ml 양조간장, 8큰술 고춧가루, 6큰술 설탕, 2큰술 다진 마늘, 1큰술 다진 생강, 1줌 다진 파 (흰 부분)
조리법
1. 절단 냉동 꽃게를 미지근한 물에 여러 번 헹궈줍니다. 배딱지 부분의 노란 이물질만 살짝 닦아주세요. 다리는 뾰족한 끝부분만 잘라줍니다.
2. 꽃게의 잡내를 제거하기 위해 물 150ml에 식초 4큰술을 넣고 섞은 후, 꽃게가 살짝 잠길 정도로 부어 5~10분간 담가둡니다. (오래 담그지 않도록 주의)
3. 잡내 제거 후 꽃게를 건져 물기를 빼줍니다. 이때 꽃게에서 나온 물은 버립니다.
4. 양념장을 만듭니다. 고춧가루 8큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 양조간장 90ml, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 파(흰 부분) 1줌을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.
5. 물기를 뺀 꽃게에 만들어둔 양념장을 넣고 겉절이를 무치듯이 골고루 버무려줍니다.
6. 완성된 양념게장은 바로 먹어도 맛있지만, 3~4시간 정도 냉장 숙성 후 먹으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
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