에드워드 리 셰프의 물회
재료: 김, 식초, 맛술, 설탕, 올리브 오일 · 조리시간 30분 · 550kcal · 약 26천원
재료
50g 김, 30ml 식초, 30ml 맛술, 20g 설탕, 20ml 올리브 오일, 50g 블루베리, 200g 수박, 100g 김치, 50g 양파, 30g 아몬드, 100ml 두유, 100g 새우, 50g 초고추장, 30g 젤리, 150g 광어, 50g 킹크랩, 10g 와사비, 10g 고추, 200ml 냉면 육수, 100g 얼음
조리법
1. 김에 식초, 맛술, 설탕, 올리브 오일을 넣어 김장아찌를 만듭니다.
2. 블루베리를 잘게 자릅니다.
3. 수박으로 육수 베이스를 만듭니다.
4. 김치를 겉절이처럼 양파와 함께 무칩니다.
5. 아몬드와 두유를 섞어 고물을 만듭니다.
6. 새우를 데쳐 준비합니다.
7. 초고추장과 젤리를 준비합니다. 젤리는 얇게 자릅니다.
8. 접시를 냉장고에 넣어 차갑게 합니다.
9. 광어와 킹크랩을 준비합니다.
10. 수박에 와사비와 고추를 섞어 준비합니다.
11. 냉면 육수를 준비합니다.
12. 차갑게 식힌 접시에 준비된 재료들을 플레이팅하고 얼음을 넣습니다.
13. 마지막으로 올리브 오일을 뿌려 마무리합니다.
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