초이현석실록
재료: 카펠리니, 소고기 안심, 생새우살, 주꾸미, 바질 · 조리시간 15분 · 685kcal · 약 40천원
재료
150g 카펠리니, 100g 소고기 안심, 100g 생새우살, 100g 주꾸미, 30g 바질, 10g 파슬리, 50g 올리브, 1개 아보카도, 50g 방울토마토, 0.5개 사과, 1개 부라타 치즈, 10g 앤초비 페이스트, 5ml 트러플 오일, 50ml 올리브 오일, 10ml 간장, 5g 소금, 3g 후추
조리법
1. 바질, 파슬리, 올리브오일, 아보카도를 갈아 페스토를 만든다.
2. 올리브, 앤초비 페이스트, 올리브오일을 갈아 페스토를 만든다.
3. 트러플 오일, 간장을 섞어 트러플 소스를 만든다.
4. 방울토마토와 토마토 소스를 섞는다.
5. 카펠리니 면을 삶고 찬물에 헹궈 올리브오일에 버무린다.
6. 새우와 주꾸미를 끓는 물에 데친다.
7. 소 안심을 얇게 저며 칼집을 낸다.
8. 올리브오일 카펠리니에 부라타 치즈, 토마토 소스, 바질을 올린다.
9. 바질 페스토 카펠리니에 새우를 올린다.
10. 올리브 앤초비 카펠리니에 주꾸미를 올린다.
11. 트러플 간장 카펠리니에 소 안심과 사과채를 올리고 토치로 직화한다.
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