고등어구이
재료: 고등어, 쌀뜨물, 올리브유, 소금, 밀가루 · 조리시간 30분 · 280kcal · ₩4,800
재료
1마리 고등어, 적당량 쌀뜨물, 2큰술 올리브유, 1큰술 소금, 2큰술 밀가루
조리법
1. 가위를 이용해서 고등어의 지느러미를 제거해주세요.
2. 고등어 살에 붙어 있는 남은 내장이나 찌꺼기들을 손으로 다 제거해 주세요.
3. 고등어 껍질의 투명한 막(비린내 원인)을 제거하기 위해 끝부분에 살짝 칼집을 내고 살살 떼어내 주세요.
4. 손질한 고등어를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 비린내를 더 줄이려면 쌀뜨물에 15분간 담가두세요.
5. 키친타월을 이용해서 고등어의 물기를 말끔히 제거해 주세요. 생물이나 냉동 고등어는 소금을 뿌려 10분간 절여줍니다.
6. 고등어에 밀가루(또는 쌀가루, 찹쌀가루)를 얇게 묻힌 후 뭉치지 않게 충분히 털어주세요.
7. 프라이팬에 종이호일을 깔고 밀가루를 묻힌 고등어를 껍질이 밑으로 가게 올린 뒤, 종이호일로 덮고 올리브유(또는 식용유)를 넉넉히 둘러줍니다.
8. 센 불에서 4분~5분 정도 노릇노릇하게 구워줍니다.
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