궁중 약밥
재료: 찹쌀, 대추, 밤, 꿀, 참기름 · 조리시간 1440분 · 700kcal · 약 60천원
재료
500g 찹쌀, 200g 대추, 200g 밤, 2컵 꿀, 1종지 참기름, 1종지 진간장 (5년 이상 숙성), 100ml 대추고 (대추 씨 끓인 물), 1작은술 계피가루, 1큰술 잣
조리법
1. 찹쌀은 맑은 물이 나올 때까지 살살 씻어 물에 반나절 정도 불린 후, 체에 건져 두 시간 말려줍니다.
2. 불리고 말린 찹쌀은 40분 찌고 20분 뜸 들여 고두밥(지혜밥)을 만듭니다.
3. 대추는 살찐 것으로 삶아 씨를 발라내 잘게 채치거나 자르고, 밤도 껍질을 벗겨 세 쪽으로 손질합니다.
4. 뜨거운 찹쌀밥에 잘게 썬 대추와 밤을 반 정도만 넣고, 꿀 두 컵, 참기름 한 종지, 5년 이상 숙성된 진간장 한 종지를 넣어 섞습니다.
5. 대추 씨를 모아 물에 붓고 끓여 씨앗만 걸러내 대추고를 만들어 약밥에 넣어 색을 추가합니다.
6. 찜솥에 약밥을 넣고 아까 남겨 두었던 대추와 밤을 사이사이에 넣어 찹쌀가루를 위에 덮어 찝니다.
7. 김이 오르면 약불로 줄여 하룻밤이 지나도록 쪄내면 진한 검정색의 약밥이 완성됩니다.
8. 완성된 약밥을 그릇에 담아 계피가루를 뿌리고 잣으로 마무리합니다.
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