오이물김치
재료: 오이, 천일염, 무, 양파, 생강 · 조리시간 120분 · 150kcal · 약 9천원
재료
10개 오이, 2큰술 천일염, 100g 무, 0.5개 양파, 0.5톨 생강, 6개 마늘, 1큰술 쌀밥, 1리터 물, 6개 홍고추, 1개 노란 파프리카, 2리터 물, 4큰술 천일염, 2큰술 설탕
조리법
1. 오이는 연한 가시가 있는데 고무장갑 끼고 그냥 문질러서 제거해 주세요.
2. 양 끝을 날리고 중간을 썰어 반 갈라 주세요.
3. 펄펄 끓는 물 2리터에 천일염 2큰술 넣고 잘 녹여서 오이에 부어주세요.
4. 30분 절여주세요. 이렇게 하면 오이가 무르지 않아요.
5. 오이물김치 국물을 만들게요. 무 100g, 양파 반 개, 생강 반 톨, 마늘 6개, 쌀밥 크게 1큰술, 물 1리터 넣고 갈아주세요. 아주 곱게 갈아야 발효가 빨리 돼요!
6. 홍고추 6개 채 썰어주세요. 고추씨는 국물이 깔끔하게 제거해 주세요.
7. 노란 파프리카 뚜껑 따고 채 썰어 주세요.
8. 30분 절인 오이는 찬물에 씻어 김치통에 담아주시면서 좋아요 한 번 눌러주시면 저에게 큰 힘이 돼요!
9. 채 썬 홍고추와 파프리카 넣고 갈은 채소를 체망에 걸러주세요.
10. 물 2리터 보충해 주세요. 천일염 4큰술, 설탕 2큰술. 사람보다 먼저 유산균이 설탕을 먹고 발효가 시작됩니다. 액젓은 넣지 않습니다. 맛있으니 걱정마세요. 잘 녹여서 다 부어주세요.
11. 지금은 절대 맛보지 마세요. 그냥 오이물입니다.
12. 12시간 상온에 두시고 기포와 새콤한 향이 올라오면 냉장고에 넣어주세요. 2일 숙성해서 드시면 인생 오이물김치입니다.
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