평생 소갈비찜
재료: 소갈비, 양파, 대파, 무, 홍고추 · 조리시간 120분 · 800kcal · 약 65천원
재료
2kg 소갈비, 1개 양파, 2대 대파, 500g 무, 1개 홍고추, 4큰술 다진마늘, 0.5큰술 다진생강, 0.5컵 설탕, 1컵 진간장, 3큰술 참치액, 1컵 미림, 5큰술 식초, 1캔 배 음료, 800ml 물, 2바퀴 식용유, 1개 풋고추
조리법
1. 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼고, 중간중간 물을 갈아준다.
2. 양파 1개를 채 썰고, 대파 2대를 송송 썰고, 무 500g의 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썰고, 홍고추 1개를 어슷 썬다.
3. 예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶는다.
4. 파기름이 나면 다진마늘 4큰술, 다진생강 1/2큰술을 넣어 볶는다.
5. 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵(100ml)을 넣어 볶는다.
6. 설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵(200ml), 참치액 3큰술을 넣어 끓인다.
7. 양념이 빠글빠글 끓으면 핏물 뺀 소갈비를 넣고 잘 섞어준다.
8. 미림 1컵, 식초 5큰술을 넣는다.
9. 물 800ml를 넣고 갈비가 잠기도록 한다.
10. 배 음료 1캔을 넣는다.
11. 썰어둔 무를 위에 예쁘게 깔아준다.
12. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중불로 낮춰 뚜껑을 닫고 한 시간 끓인다.
13. 마지막 10분 정도 남았을 때 홍고추(또는 풋고추/청양고추)를 반 갈라 씨를 털고 넣어 향을 낸다.
14. 불을 끄고 완성된 갈비찜을 그릇에 담아낸다.
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