어선
재료: 대구, 오이, 당근, 건표고버섯, 소고기 · 조리시간 60분 · 350kcal · 약 20천원
재료
500g 대구, 1개 오이, 1개 당근, 50g 건표고버섯, 100g 소고기, 1줄기 파, 3쪽 마늘, 2큰술 간장, 3개 달걀, 1꼬집 소금
조리법
1. 대구를 아주 얇고 길게 포 떠서 잠시 수분을 잡아줍니다.
2. 오이는 얇게 돌려깎아 채 썰고, 당근도 얇게 편 썰어 곱게 채 썰고, 건표고버섯도 얇게 포 떠서 곱게 채 썰어줍니다.
3. 소고기도 얇게 떠서 짓썰고, 파와 마늘도 아주 곱게 다져 간장 양념에 재워둡니다.
4. 곱게 채 썰어 놓은 재료들은 색은 선명해지되 탄색이 나지 않도록 소금물을 넣어 볶아 수분을 날려줍니다.
5. 달걀은 거품이 일어나지 않게 풀어 매끈하게 황백 지단을 부쳐 다른 재료만큼 가늘게 채 썰어냅니다.
6. 김발 대신 황지단으로 대체해서 받쳐 놓고, 김밥처럼 밥 대신 생선살을 깔고 채 썰어 볶아 놓은 오색 고명들로 가득 채웁니다.
7. 터지지 않게 면포에 감싸 찜기에서 15분 쪄주고 10분 뜸 들여냅니다.
8. 톱질하듯이 살살 잘라주면 어선이 완성됩니다.
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