닭다리 3종 세트 (후라이드, 간장, 양념)
재료: 닭다리, 청주, 맛소금, 후추, 카레가루 · 조리시간 60분 · 800kcal · 약 12천원
재료
8개 닭다리, 1큰술 청주, 3꼬집 맛소금, 1조금 후추, 1조금 카레가루, 200g 튀김가루, 100ml 물, 700ml 튀김용 기름, 0.5컵 간장, 0.5컵 맛술, 4큰술 설탕, 4큰술 고추장, 1개 청양고추
조리법
1. 닭다리에 청주 1큰술, 맛소금 3꼬집, 후추 조금, 카레가루를 조금 넣어 염지합니다.
2. 튀김가루와 물을 2대1의 비율로 섞어 튀김반죽을 만듭니다. 다른 볼에는 튀김가루를 충분히 담아 준비합니다.
3. 염지한 닭다리를 튀김반죽에 넣어 반죽 옷을 입힌 후, 튀김가루를 골고루 묻힙니다.
4. 튀김옷을 입힌 닭다리를 기름에 넣어 중불에서 5분 정도 튀긴 후 건져냅니다.
5. 한번 튀겨진 닭다리는 잠시 레스팅합니다. 처음보다 센 온도의 기름에서 2차로 3분 정도 튀겨줍니다.
6. 두 번 튀긴 닭다리를 건져내 기름을 뺍니다.
7. 팬에 청주, 맛술, 간장, 설탕 순서로 넣고 졸여 간장 소스를 만듭니다.
8. 소스가 바글바글 끓으면 튀긴 닭다리를 넣고 졸여 간장치킨을 만듭니다.
9. 고추장 4큰술을 넣고 양념치킨 소스를 만듭니다. 매운 것을 좋아하면 청양고추를 넣어줍니다.
10. 완성된 후라이드, 간장, 양념 닭다리를 접시에 담아냅니다.
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