오이샐러드
재료: 오이, 적양파, 완두콩, 레몬즙, 엑스트라버진 올리브오일 · 조리시간 15분 · 250kcal · 약 7천원
재료
1개 오이, 0.5개 적양파, 100g 완두콩, 2큰술 레몬즙, 3큰술 엑스트라버진 올리브오일, 1꼬집 소금
조리법
1. 적양파 반 개를 잘게 다진 후, 레몬즙 1스푼을 넣고 섞어 수용성 영양소 파괴 없이 매운맛을 빼줍니다.
2. 오이의 쓴맛이 강한 양쪽 끝부분을 과감하게 잘라낸 뒤, 길게 반으로 갈라줍니다.
3. 수분이 많이 나와 샐러드 맛이 밍밍해지는 것을 막기 위해 티스푼으로 오이 속을 살살 긁어내 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4. 손질한 오이에 레몬즙 1스푼을 넣고 잘 섞어 비타민 파괴 효소를 사전에 차단해 줍니다.
5. 완두콩은 끓는 물에 딱 3분만 삶아 식감을 살린 뒤, 찬물에 씻어 한김 식혀줍니다.
6. 볼에 손질한 오이, 적양파, 완두콩을 모두 담고 엑스트라버진 올리브오일 세 스푼, 소금 약간을 넣은 뒤 잘 섞어주면 완성입니다.
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