양파장아찌
재료: 양파, 청양고추, 물, 진간장, 설탕 · 조리시간 30분 · 150kcal · 약 16천원
재료
5kg 양파, 20개 청양고추, 1L 물, 1L 진간장, 1kg 설탕, 1L 사과식초, 1컵 미림
조리법
1. 양파를 물에 담근 채 껍질을 까줍니다. 물에 담갔다 꺼내서 까면 눈이 덜 맵고 잘 까집니다.
2. 깐 양파 5kg을 깨끗이 씻어 체반에 받쳐 물기를 말리거나 키친타월로 닦아줍니다.
3. 간장물을 끓여줍니다. 냄비에 물 1L, 진간장 1L, 설탕 1kg을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
4. 양파는 작은 것은 반으로, 큰 것은 4등분으로 썰어 통에 담아줍니다.
5. 청양고추 20개의 꼭다리를 잘라 양파 위에 올려줍니다. 청양고추는 안 넣어도 됩니다.
6. 간장물이 끓기 시작하면 불을 끄고 사과식초 1L와 미림 종이컵으로 1컵 정도를 넣어줍니다.
7. 뜨거운 간장물을 양파와 고추가 담긴 통에 바로 부어줍니다. 간장물이 적어 보여도 양파에서 물이 많이 나오므로 충분합니다.
8. 한 번씩 쑥쑥 적셔주고 접시로 눌러 놓은 후 뚜껑을 닫아줍니다.
9. 실온에서 하루 놔두고 냉장고에 3일 정도 넣었다가 꺼내서 드시면 됩니다.
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