포계
재료: 닭, 대파, 두태기름, 밀가루, 진간장 · 조리시간 20분 · 685kcal · 약 11천원
재료
1마리 닭, 1대 대파, 100g 두태기름, 2큰술 밀가루, 2큰술 진간장, 100g 생수, 2큰술 식초, 1큰술 참기름, 2꼬집 후춧가루
조리법
1. 프라이팬에 불을 켜고 손질된 닭을 모두 넣은 후, 두태기름 100g을 뚝뚝 뜯어 중간중간에 놓습니다. 대파 1대를 문질러서 넣습니다.
2. 뚜껑을 덮고 5분간 익힌 후 뒤집어서 5분간 더 익힙니다. 총 10분간 익힙니다.
3. 닭이 익는 동안 양념을 만듭니다. 밀가루 2큰술, 진간장 2큰술, 물 100g을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어줍니다. 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 2꼬집을 넣고 섞어 튀김옷을 완성합니다.
4. 닭이 다 익으면 불을 끄고 닭을 꺼내 놓습니다. 팬에 남은 두태기름과 파기름은 버리지 않고 육개장 양념장 등으로 활용할 수 있습니다.
5. 팬을 깨끗이 닦은 후 다시 불을 가장 세게 켜고 구워 놓은 닭을 넣습니다. 만들어 놓은 튀김옷을 닭 위에 뿌려줍니다.
6. 센 불에서 2분 정도 빠르게 뒤집어가며 익히면 부드럽고 맛있는 포계가 완성됩니다.
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