सिंपल वेज थाली
재료: चावल, मेथी के पत्ते, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, अदरक · 조리시간 40분 · 415kcal · ~₩10,150
재료
1गिलास चावल, 200ग्राम मेथी के पत्ते, 1अदद हरी मिर्च, 6अदद लहसुन की कलियां, 2इंच अदरक, 1बड़ा प्याज, 1बड़ा टमाटर, 0.5कप अरहर/तूर/मूंग दाल, 2चम्मच सरसों तेल, 1अदद तेजपत्ता, 1.5छोटी चम्मच जीरा, 1छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 0.5छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1स्वादानुसार नमक, 2मध्यम आलू, 0.5मध्यम गोभी, 0.5छोटी चम्मच काली मिर्च कुटी हुई, 1छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1छोटी चम्मच चाट मसाला पाउडर
조리법
1. चावल बनाने के लिए कुकर में एक गिलास चावल लें। चावल को पानी से अच्छे से धो लें।
2. धुले हुए चावल में पौने दो गिलास पानी डालें। गैस ऑन करके गैस का फ्लेम हाई रखें और दो सीटी आने तक पकाएं।
3. दूसरी सीटी लगते ही गैस बंद करें और कुकर को खुद ही ठंडा होने दें।
4. दाल के लिए मेथी के पत्तों को अच्छे से धो लें। हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, प्याज, टमाटर काट कर रख लें।
5. आधा कप अरहर/तूर/मूंग दाल को पानी से अच्छे से धो लें।
6. गैस ऑन करके कुकर गरम करें और इसमें दो चम्मच सरसों तेल डालें।
7. तेजपत्ता और जीरा डालकर पकाएं। फिर हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर अच्छे से भून लें।
8. बारीक कटा हुआ प्याज डालकर 2 मिनट के लिए पकाएं।
9. प्याज का रंग बदलने पर टमाटर डालें।
10. मेथी के पत्ते, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
11. मेथी के पत्तों को थोड़ा भून लें जब तक वे नरम न हो जाएं।
12. आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
13. धुली हुई दाल डालकर 10 सेकंड के लिए भून लें।
14. दो गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
15. कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पांच से छह सीटी आने तक पकाएं।
16. छठी सीटी लगते ही गैस बंद करें और कुकर को साइड कर दें। बीच में न खोलें।
17. सब्जी बनाने के लिए कढ़ाई में चार चम्मच सरसों तेल गरम करें।
18. एक छोटी चम्मच जीरा डालें। जीरा पकते ही छोटे कटे हुए आलू और गोभी डालें।
19. गैस का फ्लेम मीडियम रखें और आलू गोभी को नरम होने तक पकाएं।
20. कढ़ाई को ढककर 4 मिनट पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
21. आलू गोभी आधा पक जाने पर आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, आधी छोटी चम्मच कुटी हुई काली मिर्च और एक छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर डालें।
22. एक छोटी चम्मच चाट मसाला पाउडर डालकर सबको अच्छे से मिला दें।
23. सब्जी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें जब तक आलू और गोभी पूरी तरह नरम न हो जाएं।
24. आलू गोभी पक जाने पर गैस बंद कर दें।
25. दाल को चेक करें। अगर दाल गाढ़ी लगे तो गर्म पानी डालकर पतला कर सकते हैं।
26. चावल, दाल और आलू गोभी की सूखी सब्जी को थाली में परोसें।
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