감자수제비
재료: 밀가루, 물, 대파, 감자, 국간장 또는 진간장 · 조리시간 30분 · 485kcal · 약 5천원
재료
250g 밀가루, 120ml 물, 1개 대파, 2개 감자, 20ml 국간장 또는 진간장, 0.5숟가락 다진 마늘, 1숟가락 참기름, 1작은 숟가락 다시다, 0.33작은 숟가락 소금, 1꼬집 후추, 1개 달걀
조리법
1. 밀가루 250g에 물 120ml를 넣고 중간에 반죽을 섞어주세요.
2. 물을 추가해서 다시 반죽하고, 반죽을 치대면서 꾹꾹 누르면서 반죽을 잘 해주세요. 밀가루 모두 싹싹 모아가며 찰지게 반죽해줍니다.
3. 반죽을 10분에서 30분 정도 숙성합니다.
4. 대파를 잘게 썰어주세요.
5. 감자를 썰어주세요.
6. 감자를 씻어서 전분을 제거합니다.
7. 물 1리터를 냄비에 붓고 감자를 넣고 끓입니다.
8. 국간장 또는 진간장 2숟가락(20ml)과 다진 마늘 1/2 숟가락을 넣습니다.
9. 6분 30초 후 불 세기를 중간으로 줄입니다.
10. 반죽 떼어 놓기 전에 다시 한번 반죽을 치댑니다.
11. 반죽을 반 줌 정도 떼어내고 먹기 좋은 크기로 얇게 펴면서 뜯어 넣어주세요. 두껍지 않고 얇아서 맛있어요. 골고루 섞어주세요.
12. 참기름 1 숟가락을 넣고 골고루 저어주세요. 고소하고 깊은 맛이 최고입니다.
13. 치킨스톡, 연두, 코인육수, 다시다 중 1 작은 숟가락을 넣고 골고루 저어주세요.
14. 12분 후, 소금 1/3 작은 숟가락을 넣고 취향에 따라 소금 양을 조절합니다.
15. 후추를 넣고 골고루 섞어주세요.
16. 썰어둔 대파를 넣고 잘 섞어주세요.
17. 달걀 1개를 풀어서 마지막에 달걀물을 부어주세요. 총 15분 끓이면 완성입니다. 집에서 맛있는 수제비 만들어보세요.
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