क्रिस्पी मिक्स वेज मंचूरियन
재료: पत्ता गोभी, गाजर, कच्चा आलू, प्याज, हल्दी · 조리시간 30분 · 485kcal · ~₩5,050
재료
150g पत्ता गोभी, 50g गाजर, 50g कच्चा आलू, 50g प्याज, 0.5छोटा चम्मच हल्दी, 1छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 5g नमक, 30g कॉर्नफ्लोर, 30g मैदा, 200ml तेल, 10g लहसुन, 10g अदरक, 50g शिमला मिर्च, 50ml टोमेटो सॉस, 15ml विनेगर, 15ml सोया सॉस, 20g स्प्रिंग अनियन, 10g हरी मिर्च
조리법
1. एक बड़े बाउल में बारीक कटी पत्ता गोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू और बारीक कटा प्याज लें।
2. इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। साथ ही कॉर्नफ्लोर और मैदा भी ऐड करें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें। सब्जियों को हाथों से हल्का स्क्वीज़ करते हुए मिक्स करें क्योंकि सब्जियों का नेचुरल मॉइस्चर ही मिक्सचर को बाइंड करने के लिए काफी होता है।
4. अब मिक्सचर का छोटा बॉयल साइज पोर्शन लें और इन्हें मीडियम ऑयल में केयरफुली ड्रॉप करें। फ्लेम को मीडियम रखें ताकि मंचूरियन बॉल्स अंदर तक अच्छी तरह से कुक हों और बाहर से गोल्डन और क्रिस्पी बनें।
5. बीच-बीच में जेंटली स्टर करते हुए फ्राई करें। जब बॉल्स इवनली गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाएं तब इन्हें ऑइल से निकाल लें। एक्सेस ऑयल रिमूव करने के लिए पेपर टॉवल पर ड्रेन करें।
6. अब सॉस तैयार करें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक, प्याज और शिमला मिर्च डालें। हाई फ्लेम पर स्टर फ्राई करें, जब तक प्याज हल्का सॉफ्ट ना हो जाए। वेजिटेबल्स का हल्का क्रंच बना रहना चाहिए, इसलिए इन्हें ओवरकुक ना करें।
7. अब कढ़ाई के बीच में थोड़ी सी जगह बनाएं। इसमें टोमेटो सॉस, विनेगर, सोया सॉस और थोड़ा सा नमक डालें। हाई फ्लेम पर सॉसेस को अच्छी तरह से स्टर फ्राई करें ताकि उनका रॉ फ्लेवर निकल जाए और सभी फ्लेवर्स परफेक्टली कंबाइन हो जाएं।
8. अब फ्राइड मंचूरियन बॉल्स, कटा हुआ स्प्रिंग अनियन और हरी मिर्च ऐड करें। सब कुछ जेंटली टॉस करें ताकि सॉस हर मंचूरियन बॉल पर अच्छी तरह से कोट हो जाए। ज्यादा देर तक मिक्स या कुक ना करें, वरना क्रिस्पी बॉल्स जल्दी सॉगी हो सकते हैं।
9. क्रिस्पी, स्पाइसी और रेस्टोरेंट स्टाइल ड्राई वेज मंचूरियन सर्व करने के लिए बिल्कुल रेडी है।
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