기사식당 돼지불백
재료: 돼지고기 앞다리살, 배 음료, 설탕, 식초, 다진 마늘 · 조리시간 45분 · 685kcal · 약 12천원
재료
600g 돼지고기 앞다리살, 100ml 배 음료, 3큰술 설탕, 2큰술 식초, 2큰술 다진 마늘, 6큰술 진간장, 1큰술 참기름, 0.5개 대파, 1큰술 식용유
조리법
1. 돼지고기 앞다리살 600g을 준비하고, 물기를 살짝 빼준다. 고기가 잘 섞이도록 구겨서 준비한다.
2. 양념장을 만든다. 배 음료 100ml, 설탕 3큰술, 식초 2큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 먼저 섞는다.
3. 다진 마늘 2큰술을 넣는다.
4. 진간장 6큰술을 넣는다.
5. 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
6. 대파를 총총 썰어 준비한다.
7. 준비된 고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무린다. 대파도 함께 넣고 버무린다.
8. 양념한 고기를 최소 30분 이상 재워둔다. 하루나 이틀 재워도 좋고, 바로 먹을 거면 상온에 둔다.
9. 프라이팬을 달구고 식용유를 한 바퀴 두른다. 달궈진 팬에 양념된 고기를 넣고 강불에서 볶는다. 국물은 최대한 덜어내고 볶는다.
10. 고기를 팬에 펼쳐 놓은 후 5분간 건드리지 않고 굽는다. 뚜껑은 덮지 않는다.
11. 5분 후 국물이 졸아들고 기름이 끓기 시작하면 고기를 뒤집어 섞어준다. 눌어붙은 부분을 긁어 고기에 붙여준다.
12. 계속 강불에서 볶아주면 직화 느낌의 불맛이 난다. 총 8분 정도 볶으면 완성된다.
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