पालकोवा
재료: फुल क्रीम मिल्क, चीनी, घी, इलायची पाउडर · 조리시간 90분 · 350kcal · ~₩10,000
재료
3लीटर फुल क्रीम मिल्क, 50ग्राम चीनी, 1टीस्पून घी, 1टीस्पून इलायची पाउडर
조리법
1. एक लार्ज हैवी बॉटम वेज़ल में 3 लीटर फुल क्रीम मिल्क लीजिए।
2. मिल्क को बॉईल आने तक गर्म कीजिए। जैसे-जैसे क्रीम ऊपर आने लगे उसे साइड में कलेक्ट करते रहिए और मिल्क को कंटीन्यूअसली बॉईल करते रहिए।
3. बीच-बीच में वज़ल के बॉटम और साइड्स को स्क्रेप करना बहुत जरूरी है, वरना मिल्क नीचे से चिपक कर जल सकता है।
4. मिल्क को तब तक पकाइए जब तक वो रेड्यूस होकर ऑलमोस्ट क्वार्टर क्वांटिटी ना हो जाए।
5. अब इसमें शुगर डालिए और अच्छी तरह से मिक्स कीजिए।
6. मिक्सचर को कंटिन्यू कुक कीजिए जब तक यह थिक होना शुरू ना हो जाए। इस स्टेज पर मिल्क स्प्लटर कर सकता है, केयरफुली स्टर करते रहिए।
7. जब मिक्सचर थिक होकर पालकोवा टेक्सचर में आ जाए तब इसमें एक टीस्पून घी और कार्डेमम पाउडर डालिए। घी से पालकोवा को ब्यूटीफुल शाइन मिलती है।
8. अच्छी तरह से मिक्स कीजिए और हमारा रिच, क्रीमी और ट्रेडिशनल पालकोवा रेडी है।
9. इसे आप गरम-गरम भी एंजॉय कर सकते हो या फ्रिज में चिल करके भी सर्व कर सकते हो।
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