15분 사골떡국
재료: 떡국떡, 소고기 양지, 대파, 우유, 밀가루 · 조리시간 30분 · 550kcal · 약 17천원
재료
500g 떡국떡, 300g 소고기 양지, 1.5대 대파, 150ml 우유, 1T 밀가루, 0.5T 굵은소금, 0.5T 다진마늘, 3T 참치액, 2T 참기름, 2L 물, 20바퀴 후추, 1봉 조미김, 1바퀴 식용유, 3개 달걀
조리법
1. 떡을 찬물에 담가 불린다.
2. 양지를 얇게 썬다. (냉동실에 1시간 정도 두면 잘 썰려요)
3. 대파 1대는 3등분하고, 1/2대는 송송 썬다.
4. 조미김을 세로로 잘게 자른다.
5. 달걀 3개를 풀어 소금 한 꼬집, 물 한 숟가락(노른자에만)을 넣고 흰자와 노른자를 분리하여 지단을 부친 후 채 썬다.
6. 볼에 썰어둔 양지, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T, 밀가루 듬뿍 1T를 넣고 버무린다.
7. 예열된 냄비에 식용유 1바퀴를 두르고 양지를 넣어 중불로 볶는다. 밀가루가 녹고 고기에서 기름이 나올 때까지 볶아주세요.
8. 우유 150ml를 반씩 나눠 부어가며 볶는다. 우유를 한 번에 부으면 층이 분리될 수 있으니 주의하고, 눌어붙기 쉬우니 끓으면 약불로 줄여주세요.
9. 걸쭉해지면 물 2L 중 한 컵만 먼저 넣고 잘 섞어 뽀얗게 되면 나머지 물을 부어준다.
10. 대파 1대 정도를 넣고 후추 20바퀴를 넣는다.
11. 국물이 끓어오르면 불려둔 떡을 넣고 2분 정도 끓여 떡이 떠오르면 완성.
12. 그릇에 담고 채 썬 지단과 조미김을 고명으로 올려낸다.
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