마늘수육
재료: 통삼겹, 마늘, 식용유, 굵은 소금 · 조리시간 40분 · 700kcal · 약 17천원
재료
600g 통삼겹, 1공기 마늘, 20ml 식용유, 10g 굵은 소금
조리법
1. 통삼겹 한 근을 네 덩어리로 나눠 썰어준 뒤 껍질에 X 모양으로 큼직하게 칼집을 넣는다.
2. 통삼겹의 모든 면에 굵은 소금을 문지르는 느낌으로 발라 밑간한다. (한 덩어리 당 소금 두 꼬집 정도)
3. 냄비를 중불에서 3~4분 동안 열기가 날 정도로 충분히 달궈준 뒤 식용유를 한 바퀴 두른다.
4. 냄비에 밑간한 통삼겹을 껍질 부분부터 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약불로 줄인다.
5. 중간중간 고기를 뒤집어가며 모든 면이 노릇해지도록 10분 동안 익혀준다.
6. 냄비에 마늘 한 공기를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 10분 동안 익혀준다. (마늘의 ⅓이 고기 기름에 잠기도록)
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