बीटरूट कबाब
재료: बीटरूट, ऑयल, जीरा, हरी मिर्च, अदरक · 조리시간 45분 · 250kcal · ~₩7,950
재료
2개 बीटरूट, 30ml ऑयल, 5g जीरा, 2개 हरी मिर्च, 10g अदरक, 10g लहसुन, 1개 फाइनली चॉप्ड अनियन, 1개 ग्रेटेड कैरेट, 5g जीरा पाउडर, 5g धनिया पाउडर, 5g गरम मसाला, 3g पेपर पाउडर, 5g चाट मसाला, 5g नमक, 3개 बॉयल्ड पोटैटोज़, 100g ब्रेड क्रम्स, 10g फाइनली चॉप्ड कोरिएंडर, 50g मैदा, 30g कॉर्नफ्लोर, 3g चिल्ली फ्लेक्स, 100ml पानी
조리법
1. बीटरूट को फाइन ग्रेटर से ग्रेट कर लीजिए। बीटरूट को साइड में रख दीजिए।
2. एक पैन में थोड़ा सा ऑयल गरम कीजिए। इसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर अच्छी तरह से भूनिए।
3. जब सब कुछ एरोमेटिक हो जाए तब फाइनली चॉप्ड अनियन डालिए। अनियन को हल्का सॉफ्ट और ट्रांसलूसेंट होने तक भूनिए।
4. अब ग्रेटेड कैरेट और बीटरूट डाल दीजिए। सब्जियों को मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह से पकाइए।
5. अब इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, पेपर पाउडर, चाट मसाला और नमक डालिए। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करके एकद मिनट के लिए भूनिए।
6. जब मसाला बीटरूट के साथ अच्छी तरह से कंबाइन हो जाए तब गैस बंद कर दीजिए। मिक्सचर को एक प्लेट में ट्रांसफर करके पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए।
7. अब तीन बॉयल्ड पोटैटोज़ लीजिए और बिल्कुल स्मूथ मैश कीजिए। अब इसमें ब्रेड क्रम्स और फाइनली चॉप्ड कोरिएंडर डालिए।
8. सब कुछ मैश और मिक्स करके एक सॉफ्ट नॉन स्टिकी डो तैयार कीजिए। अगर मिक्सचर ज्यादा सॉफ्ट लगे तो थोड़ा ब्रेड क्रम्स ऐड कर सकते हैं।
9. अब कोटिंग के लिए स्लरी तैयार करते हैं। एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, चिल्ली फ्लेक्स और थोड़ा सा नमक लीजिए। इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर स्मूथ और लम फ्री बैटर तैयार कीजिए। स्लरी को ना ज्यादा पतला रखिए और ना ही बहुत थिक।
10. थोड़ा सा मिक्सचर लेकर कबाब को अपनी पसंद की शेप दीजिए। आप इसे राउंड, ओवल या टिक्की के शेप में बना सकते हैं।
11. अब शेप कबाब को स्लरी में डीप कीजिए। फिर इसे ब्रेड क्रम्स में अच्छी तरह से कोट कर लीजिए। ब्रेड क्रम्स की कोटिंग कबाब को बाहर से एक्स्ट्रा क्रंची बनाएगी। इसी तरह से सारे कबाब तैयार कर लीजिए।
12. अब पैन में ऑयल गरम कीजिए और कबाब को पैन फ्राई या शैलो फ्राई कीजिए। फ्लेम को मीडियम रखिए और कबाब को दोनों तरफ से पेशेंटली फ्राई कीजिए।
13. जब कबाब अच्छी तरह से क्रिस्पी हो जाए तब ऑयल से निकाल कर ड्रेन कीजिए।
14. क्रिस्पी, कलरफुल और चटपटे बीटरूट कबाब बनकर तैयार है। इन्हें ग्रीन चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व कीजिए।
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