오징어초무침
재료: 오징어, 청오이, 양파, 당근, 쪽파 · 조리시간 40분 · 250kcal · 약 36천원
재료
2.5kg 오징어, 700g 청오이, 600g 양파, 250g 당근, 150g 쪽파, 8L 물, 10g 꽃소금, 90g 식초, 90g 맛술, 230g 다진 마늘, 350g 고추장, 150g 황설탕, 100g 고운 고춧가루, 25g 깨소금, 12g 꽃소금, 10g MSG, 260g 식초
조리법
1. 냄비에 물, 꽃소금, 식초, 맛술을 넣고 끓여 오징어 데침 물을 준비합니다.
2. 물이 끓어오르면 손질한 오징어 몸통과 다리를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 오징어가 익으면 건져내 식혀줍니다.
3. 오징어가 식는 동안 오이, 양파, 당근을 손질합니다. 오이는 반 갈라 씨를 파내고 채 썰고, 양파와 당근도 채 썰어 준비합니다.
4. 데친 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 다리는 윗부분을 먼저 썰어주면 식감이 좋습니다.
5. 큰 볼에 썰어둔 오징어와 채소를 넣습니다.
6. 다진 마늘, 고추장, 황설탕, 고운 고춧가루, 깨소금, 꽃소금, MSG, 식초를 넣고 잘 버무려줍니다.
7. 마지막으로 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
8. 접시에 예쁘게 담아냅니다. 소면이나 쪽파를 추가하여 함께 무쳐 먹으면 더욱 맛있는 일품 요리가 됩니다.
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