계란마리
재료: 계란, 소금, 설탕, 가쓰오부시, 명란 · 조리시간 25분 · 350kcal · 약 7천원
재료
6개 계란, 1꼬집 소금, 1꼬집 설탕, 10g 가쓰오부시, 50g 명란, 10g 대파
조리법
1. 계란을 하나씩 깨서 그릇에 담습니다. (살모넬라균 감염 방지 및 썩은 계란 분리)
2. 계란물에 소금, 설탕, 가쓰오부시를 넣고 잘 섞은 후, 한번 걸러줍니다.
3. 팬에 기름을 두르고 계란물을 얇게 부어 살짝 돌려주며 기반을 만듭니다.
4. 계란이 살짝 익으면 힘을 빼고 돌돌 말아줍니다.
5. 김발을 이용하여 계란말이 모양을 잡아줍니다.
6. 흰밥 위에 계란말이와 장어 조림을 올리고 간장 소스를 뿌려줍니다.
7. 명란을 넣은 계란말이를 만들기 위해, 다시 한번 계란물로 밑을 만든 다음 명란을 넣어 말아줍니다.
8. 명란 달걀말이를 잘라준 다음 가쓰오부시와 어제 남은 대파를 올려줍니다.
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