소꼬리 구이와 김국
재료: 소꼬리 (호주산 와규 MBS 8), 연두, 마늘, 생강, 들기름 · 조리시간 40분 · 700kcal · 약 55천원
재료
500g 소꼬리 (호주산 와규 MBS 8), 30ml 연두, 3쪽 마늘, 5g 생강, 10ml 들기름, 1꼬집 후추, 3장 김, 500ml 육수, 10g 연어알, 5ml 간장
조리법
1. 마장동에서 호주산 와규 MBS 8 등급의 소꼬리를 3~4mm 두께로 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
2. 소꼬리에 붙어있는 기름은 콜라겐이므로 제거하지 않고 그대로 둡니다. 구울 때 한쪽 면만 익히면 됩니다.
3. 소꼬리 구이 소스를 만듭니다. 마늘과 생강은 다져서 준비합니다.
4. 연두, 다진 마늘, 다진 생강, 들기름, 후추를 섞어 소스를 만듭니다. (굴소스 대신 연두를 사용합니다.)
5. 냉동 상태의 소꼬리에 소스를 살짝 재워둡니다.
6. 숯불에 소꼬리를 한쪽 면만 익혀가며 구워줍니다. 고기가 너무 두껍지 않으면 한쪽 면만 익혀도 맛있습니다.
7. 김국을 만듭니다. 김은 한 번 구워서 부셔서 준비합니다.
8. 육수에 구운 김을 넣고 끓여 김국을 만듭니다. 간장으로 간을 맞춥니다.
9. 따뜻한 김국에 연어알을 올려 마무리합니다.
10. 구워진 소꼬리와 김국을 함께 맛있게 즐깁니다.
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