꽃게 해장국
재료: 냉동꽃게, 무, 재래식된장, 양파, 애호박 · 조리시간 60분 · 350kcal · 약 16천원
재료
850g 냉동꽃게, 240g 무, 135g 재래식된장, 100g 양파, 100g 애호박, 85g 대파, 3개 청양고추, 20g 간마늘, 10g 굵은고추가루, 2L 정수물
조리법
1. 꽃게의 배딱지를 떼어낸다.
2. 게딱지와 몸통을 분리한 후 모래주머니, 입 등 지저분한 부위를 제거한다. 이 때 내장이 떨어지지 않게 주의한다.
3. 몸통에 붙어있는 아가미를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 세척한다.
4. 몸통을 십자가 모양으로 4등분으로 잘라 준비한다.
5. 무는 사방 2.5cm, 두께 0.5cm로 나박썰기 하여 준비한다.
6. 냄비에 물을 붓고 무를 넣은 후 불을 켠다.
7. 된장을 넉넉하게 두 스푼 넣는다.
8. 무에서 충분히 맛이 우러나도록 끓인다.
9. 손질한 꽃게와 게딱지를 넣고 끓인다.
10. 간을 보고 싱거우면 된장을 한 숟갈 더 넣는다.
11. 고춧가루로 색깔을 낸다.
12. 양파, 애호박, 대파, 청양고추, 간마늘을 넣고 한소끔 더 끓인다.
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