알배추찜
재료: 알배추, 청경채, 팽이버섯, 양조간장, 식초 · 조리시간 15분 · 95kcal · ₩7,300
재료
개 알배추, 3개 청경채, 1봉지 팽이버섯, 3스푼 양조간장, 1스푼 식초, 1스푼 매실액, 1스푼 다진 마늘, 4스푼 물, 1개 청양고추, 0.5개 홍고추, 1컵 물, 2스푼 액젓, 2스푼 맛술
조리법
1. 알배추의 두께가 다른 줄기와 잎사귀 부분을 나누어 썰어준다. 단단한 줄기 부분은 1.5cm 간격, 잎사귀 부분은 길게 3등분으로 썰고 물에 3번 헹궈 씻는다.
2. 청경채는 꼭지를 잘라내고 잎을 떼어내어 씻고, 팽이버섯은 밑동을 잘라낸다.
3. 양조간장 3스푼, 식초 1스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 물 4스푼, 송송 썬 청양고추와 홍고추를 섞어 소스를 만든다.
4. 뚜껑이 있는 냄비에 물 1컵(200ml), 액젓 2스푼, 맛술 2스푼을 넣는다.
5. 썰어놓은 굵고 단단한 배추 줄기를 먼저 넣고, 그 위에 배추잎사귀, 청경채, 팽이버섯을 차례대로 올린다.
6. 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 끓인다. 중간에 3분이 지났을 때 뚜껑을 열어 아래 배추들을 위아래로 한번 살펴주고 2분간 더 끓인다.
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