무와 배추전
재료: 무, 알배기 배추, 부침가루, 전분, 밀가루 · 조리시간 20분 · 280kcal · ₩5,000
재료
200g 무, 4장 알배기 배추, 3큰술 부침가루, 1큰술 전분, 2큰술 밀가루, 100ml 물, 0.5큰술 다진 마늘, 1작은술 액젓, 1꼬집 소금, 3큰술 카놀라유, 2큰술 간장, 1작은술 식초, 1개 청양고추
조리법
1. 무의 껍질을 벗기고 적당한 두께로 썬 뒤 4등분하고 소금을 뿌려 섞어둔다.
2. 배추는 밑동을 자르고 아랫부분을 칼등으로 쳐주거나 꺾어서 일자로 펴지도록 손질한다.
3. 볼에 부침가루, 전분, 밀가루를 넣고 물을 1:1 비율로 맞추어 섞은 뒤 다진 마늘과 액젓을 넣어 반죽옷을 만든다.
4. 절인 무의 물기를 키친타올로 제거하고 반죽옷을 묻힌다.
5. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 묻힌 무를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
6. 배추도 반죽옷을 얇게 묻힌 후(남은 반죽은 털어내고) 팬에 올려 배추 엉덩이(두꺼운 부분)가 잘 익도록 구워낸다.
7. 간장, 물, 식초, 쫑쫑 썬 청양고추를 섞어 찍어먹을 양념장을 만든다.
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