보쌈무김치
재료: 무, 쪽파, 소금, 물엿, 까나리액젓 · 조리시간 40분 · 95kcal · ₩10,400
재료
2kg 무, 0.5줌 쪽파, 2큰술 소금, 500g 물엿, 2큰술 까나리액젓, 2큰술 참치액, 2큰술 맛술, 4큰술 매실액, 4큰술 굵은 고춧가루, 4큰술 고운 고춧가루, 2큰술 설탕, 1.5큰술 다진 마늘, 1큰술 소고기 다시다, 1작은술 다진 생강
조리법
1. 성인 남성 팔뚝만한 2kg짜리 무를 준비하여 껍질을 벗겨주세요.
2. 껍질 벗긴 무를 1cm 정도 두께로 썬 후 다시 1cm 정도 두께로 채썰어주세요.
3. 무채에 소금 2스푼과 물엿 500g을 넣고 섞은 뒤 3시간 동안 절여주세요. 중간에 한두 번 위아래를 뒤집어주세요.
4. 까나리액젓, 참치액, 맛술, 매실액, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 소고기 다시다를 섞어 양념장을 만들어 숙성시켜주세요.
5. 쪽파 반 줌을 4cm 정도 길이로 썰어 준비해주세요.
6. 3시간 동안 절여진 무는 물에 씻지 말고 보자기나 천을 이용해 물기를 최대한 꾹 짜주세요.
7. 볼에 물기를 짠 무, 쪽파, 양념장의 3분의 2를 넣고 버무린 뒤, 간을 보고 남은 양념장을 추가하여 잘 버무려 완성합니다.
출처: 원본 영상 보기