고등어육개장
재료: 순살 고등어, 대파, 삶은 고사리, 양파, 무 · 조리시간 30분 · 280kcal · ₩16,500
재료
2마리 순살 고등어, 2줄기 대파, 150g 삶은 고사리, 1개 양파, 100g 무, 200g 불린 시래기, 4큰술 식용유, 적당량 뜨거운 물, 2큰술 국간장, 3큰술 고춧가루, 1.5큰술 참치액젓, 0.5작은술 후춧가루, 약간 생강가루, 2큰술 맛술, 1작은술 소금, 3큰술 다진 마늘
조리법
1. 고등어를 소금물에 깨끗하게 헹구고 손으로 만져 남은 가시를 모두 제거한다.
2. 대파는 6~7cm로 썰고 양파는 채썬다. 무는 껍질을 제거한 후 6~7cm로 채썬다.
3. 볼에 양념을 분량대로 넣고 잘 섞은 뒤 양파, 대파, 고사리, 무, 시래기를 넣어 무친다. 냄비에 식용유를 두르고 버무린 채소를 볶는다.
4. 양념에 버무린 채소를 충분히 볶은 뒤 뜨거운 물을 넣고 고등어를 넣은 뒤 5분 끓인 후 국간장 2큰술을 넣고 고등어를 으깨며 한소끔 더 끓인다.
5. 마지막으로 숙주를 넣어 마무리한다.
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