가지덮밥
재료: 가지, 정수물, 재래식된장, 진간장, 맛술 · 조리시간 20분 · 545kcal · 약 3천원
재료
1개 가지, 3큰술 정수물, 1.5큰술 재래식된장, 0.5큰술 진간장, 1큰술 맛술, 1큰술 황설탕, 0.2대 대파, 1개 청양고추, 1공기 밥, 3큰술 식용유, 1g 통깨, 1약간 후추가루
조리법
1. 가지는 꼭지 부분을 잘라낸 후 길이 6~7cm, 두께 1cm 정도로 길게 어슷 썰어 준비한다.
2. 청양고추와 대파는 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
3. 깊은 그릇에 준비해둔 청양고추, 대파, 된장, 설탕, 맛술, 진간장, 정수물을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
4. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 달군다.
5. 팬이 달궈지면 가지를 넣고 노릇하게 굽는다. (중간에 불을 줄여도 좋다)
6. 가지가 노릇하게 구워지면 양념장을 고루 뿌려 졸인다.
7. 양념이 졸아들면 불을 끄고 남은 팬의 열기로 마무리한다.
8. 밥 위에 가지덮밥을 올리고 후추가루와 통깨를 약간 뿌려 완성한다.
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