장어조림
재료: 고추, 말린 붕장어 (아나고), 다진 생강, 대파, 진간장 또는 양조간장 · 조리시간 10분 · 215kcal · 약 8천원
재료
2개 고추, 1마리 말린 붕장어 (아나고), 1숟가락 다진 생강, 1대 대파, 5숟가락 진간장 또는 양조간장, 1작은 숟가락 설탕, 1꼬집 후추, 1숟가락 다진 마늘, 2숟가락 고춧가루, 1숟가락 매실청, 2숟가락 미향, 미림, 소주, 1숟가락 참기름, 5숟가락 물, 1꼬집 참깨
조리법
1. 고추를 잘게 썰어주세요.
2. 말린 붕장어(아나고) 1마리를 반으로 접어서 1.5cm 크기로 썰어주세요.
3. 썰고 나서 물에 2번 씻어주세요.
4. 다진 생강 1숟가락, 썰어둔 고추, 대파를 그릇에 넣어주세요.
5. 진간장 또는 양조간장 5숟가락(50ml)을 넣어주세요.
6. 설탕 1작은 숟가락을 넣어주세요.
7. 후추를 넣어주세요.
8. 다진 마늘 1숟가락을 넣어주세요.
9. 고춧가루 2숟가락(20g)을 넣어주세요.
10. 매실청 1숟가락(10ml)을 넣어주세요.
11. 미향, 미림, 소주 중 2숟가락(20ml)을 넣어주세요.
12. 참기름 1숟가락을 넣어주세요.
13. 물 5숟가락(50ml)을 넣어주세요.
14. 골고루 섞어주세요.
15. 양념을 장어에 골고루 무쳐주세요.
16. 불 세기를 중간으로 줄이고 뚜껑을 닫고 푹 조려주세요.
17. 불 세기를 약으로 줄이고 뚜껑을 닫고 조려주세요.
18. 다시 뚜껑을 열고 골고루 볶아주세요. 총 5분 동안 조리면 완성입니다.
19. 참깨를 뿌리고 마무리해주세요.
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