동태탕
재료: 중간 고춧가루, 청양 고춧가루, 고운 소금, 소고기 다시다, 미원 · 조리시간 40분 · 350kcal · 약 71천원
재료
1.3kg 중간 고춧가루, 1kg 청양 고춧가루, 1.3kg 고운 소금, 1.2kg 소고기 다시다, 500g 미원, 100g 후추, 300g 황태 육수, 1마리 동태, 100g 무, 50g 미나리, 50g 대파, 2개 고추, 1큰술 마늘, 1큰술 된장, 30g 민물새우, 30g 미더덕, 100g 두부, 100g 콩나물
조리법
1. 만능 수프 재료인 중간 고춧가루 1.3kg, 청양 고춧가루 1kg, 고운 소금 1.3kg, 소고기 다시다 1.2kg, 미원 500g, 후추 100g을 섞어 냉동실에 보관합니다.
2. 동태 한 마리를 준비하여 아가미와 지느러미를 모두 떼어내고, 피막을 긁어 비린내를 제거합니다.
3. 냄비에 황태 육수 300g을 넣고 끓입니다.
4. 손질한 동태와 무, 미나리, 대파, 고추 등 채소를 넣고 끓입니다.
5. 마늘 1큰술과 된장 1큰술을 넣습니다.
6. 만능 수프 35g으로 간을 맞춥니다.
7. 민물새우와 미더덕을 넣어 맛을 더합니다.
8. 한소끔 끓인 후 물을 살짝 부어 간을 조절하고, 싱거우면 만능 수프 가루로 간을 맞춥니다.
9. 끓으면서 뜨는 거품이나 불순물은 걷어내어 깔끔하게 만듭니다.
10. 마지막에 파와 두부, 미나리 등을 듬뿍 넣어 마무리합니다.
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