삼계탕
재료: 닭, 찹쌀, 통마늘, 잣, 대추 · 조리시간 105분 · 700kcal · 약 15천원
재료
3마리 닭, 5큰술 찹쌀, 6개 통마늘, 0.33컵 잣, 15개 대추, 3뿌리 인삼, 1큰술 소금, 2티스푼 미원, 3개 달걀지단, 1주먹 소금 (찍어먹는용), 1큰술 고춧가루, 3꼬집 후추, 1큰술 깨
조리법
1. 닭 손질을 합니다. 꽁지, 발목, 날개 끝을 자르고, 닭 안의 지방과 내장을 깨끗이 제거합니다. 흐르는 물에 헹궈줍니다.
2. 닭 모가지를 비틀어 구멍을 막아 쌀이 빠져나오지 않게 합니다.
3. 닭 허벅지 뼈 밑에 구멍을 내고 찹쌀 2큰술, 대추, 통마늘 2개, 인삼을 넣습니다. 다시 찹쌀 1큰술을 넣습니다.
4. 왼쪽 다리를 안쪽으로 밀어 넣고, 오른쪽 다리를 꼬아 구멍에 꽂아 고정합니다.
5. 찹쌀 5큰술과 잣 1/3컵을 믹서에 넣고 물을 닭이 잠길 정도로 부어 곱게 갈아줍니다.
6. 3리터의 물이 끓는 냄비에 닭을 배가 위로 오도록 넣습니다.
7. 센 불에서 30분간 끓입니다.
8. 중불로 줄여 20분간 더 끓입니다.
9. 약한 불로 줄여 10분간 끓입니다.
10. 불을 가장 세게 올린 후, 갈아놓은 찹쌀과 잣 혼합물을 넣고 소금 1큰술을 넣습니다.
11. 뚜껑을 닫고 5분간 끓입니다.
12. 미원 2티스푼을 넣고 불을 끈 후 뚜껑을 닫고 10분간 뜸을 들입니다.
13. 그릇에 담고 달걀지단을 듬뿍 올려 완성합니다.
14. 찍어 먹을 소금을 만듭니다. 소금 한 주먹, 고춧가루 1큰술, 후추 3꼬집, 깨 1큰술을 섞습니다.
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