육개장
재료: 소고기 차돌박이, 대파, 숙주, 느타리버섯, 고사리 · 조리시간 30분 · 480kcal · ₩17,800
재료
250g 소고기 차돌박이, 4대 대파, 200g 숙주, 200g 느타리버섯, 200g 고사리, 350g 사골육수, 3큰술 참기름, 1큰술 식용유, 6큰술 고춧가루, 4큰술 국간장, 3큰술 멸치액젓, 1.2L 물, 2큰술 다진 마늘, 1적당량 소금, 4꼬집 후추가루
조리법
1. 소고기 차돌박이를 먹기 좋게 반으로 잘라주세요.
2. 대파를 반으로 갈라서 3~4cm 길이로 잘라주세요.
3. 숙주 200g을 깨끗이 씻어 준비해주세요.
4. 버섯은 밑둥을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요.
5. 데친 고사리를 손가락 길이 정도로 잘라서 준비해주세요.
6. 냄비에 참기름 3큰술과 식용유 1큰술을 두르고 중 불로 차돌박이를 볶아주세요.
7. 고춧가루 2큰술을 넣고 바닥에 타지 않도록 주의하며 볶아 고추기름을 만들어주세요.
8. 썰어놓은 대파를 넣고 계속 볶아주세요.
9. 국간장 4큰술과 멸치액젓 3큰술을 넣고 대파 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
10. 숙주나물을 제외한 준비한 재료(고사리, 버섯)를 넣고 함께 볶아주세요.
11. 사골육수 350g과 물 6컵(1.2L)을 넣어주세요.
12. 고춧가루 2큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣고 센 불로 조절해 끓여주세요.
13. 국물이 끓어오르면 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추가루를 넣어주세요.
14. 깨끗하게 씻어놓은 숙주를 넣고 3분간 끓여 완성해주세요.
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