방어 탕수
재료: 방어회, 전분가루, 빨간 파프리카, 노랑 파프리카, 표고버섯 · 조리시간 30분 · 585kcal · 약 25천원
재료
300g 방어회, 50g 전분가루, 0.5개 빨간 파프리카, 0.5개 노랑 파프리카, 2개 표고버섯, 1줄기 브로콜리니, 1국자 물, 1국자 식초, 1국자 설탕, 0.5국자 간장, 1꼬집 소금, 1국자 치킨스톡, 500ml 식용유
조리법
1. 파프리카, 표고버섯, 브로콜리니를 한입 크기로 썰어 준비합니다.
2. 방어회에 전분가루를 묻힙니다. 물 반죽 없이 전분만 묻혀 튀깁니다.
3. 달궈진 기름에 방어를 넣고 노릇해질 때까지 튀겨줍니다. 튀김들이 서로 붙지 않게 떨어뜨려 튀겨주세요.
4. 튀긴 방어회를 키친타월에 건져 기름을 빼줍니다.
5. 프라이팬에 물 1국자, 식초 1국자, 설탕 1국자, 간장 1/2국자, 소금 1꼬집을 넣고 소스를 만듭니다. 약간의 치킨스톡을 넣으면 감칠맛을 살릴 수 있습니다.
6. 손질한 채소를 넣고 끓입니다.
7. 소스가 끓어오르면 전분물을 부어 걸쭉한 농도로 만듭니다.
8. 그릇에 튀긴 방어회를 담고 그 위에 소스를 부어줍니다.
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