배추도사 풍도사
재료: 배추, 새우, 튀김가루, 물, 식용유 · 조리시간 30분 · 700kcal · 약 19천원
재료
300g 배추, 200g 새우, 100g 튀김가루, 100ml 물, 500ml 식용유, 4장 식빵, 30g 마요네즈, 5g 와사비, 10g 머스타드, 10ml 메이플 시럽, 0.5개 레몬, 10ml 고추기름, 10g 다진 마늘, 50ml 크림
조리법
1. 배추를 때려서 넓게 펴줍니다.
2. 튀김가루에 물을 넣고 반죽을 만듭니다.
3. 새우를 다져서 완자 모양으로 만듭니다. (식감을 살리기 위해 완전히 다지지 않습니다)
4. 식빵의 가장자리를 잘라내고, 버터 함량이 높은 식빵을 사용합니다.
5. 배추에 튀김옷을 입히고 그 위에 다진 새우를 채워 넣습니다.
6. 식용유를 넉넉하게 두르고 배추와 새우를 튀깁니다. (돈가스 튀기듯이 기름을 뿌려가며 튀깁니다)
7. 식빵도 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
8. 첫 번째 소스로 마요네즈, 와사비, 머스타드, 메이플 시럽을 섞어 만듭니다.
9. 두 번째 소스로 고추기름, 다진 마늘, 크림을 섞어 만듭니다.
10. 레몬즙을 짜서 소스에 첨가하거나 튀김 위에 뿌려줍니다.
11. 완성된 튀김과 소스를 접시에 담아냅니다.
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